所属类型
中餐馆
15-1000个字
Zhen Jiang
推荐出游月份：3~5月,9~11月
想去16530
镇江共14家餐厅
yanchunjiulou(jinshandian)
来自8072281858的评论：
在宴春酒楼，肴肉和锅盖面是要分开买的，没有肴肉锅盖面这一品种。肴肉一份二十多元，加上锅盖面要四十元开外。后来点了一份网友推荐的“白汤碎肉面”，15元一份，汤清味美，价廉物美。
拆烩鲢鱼头
“鲢鱼吃头”，想必这条定则也是如今家家户户非常熟悉的，常见的就是入汤做成鱼头豆腐汤了。但这扬州名菜拆烩鲢鱼头，则是比做汤更加地道的做法。将鲢鱼头破开，烧到鱼肉和骨头自然分离，去骨之后再与配菜一起烩煮。这样才能使得鱼皮弹滑粘腻，充分吸收了汤汁的鱼肉更是肥嫩咸鲜。这“三头”之一的鲢鱼头，餐馆的招牌可得看它了！
镇江肴肉
主要原料是猪蹄膀，配料是精盐，绍酒，葱姜，硝等。蹄膀洗净后用硝水腌制几天，洗净后加入八角等煮透捞出晾凉切片装盘即可。肉质醇厚有嚼劲，晶莹剔透。适用于一般人群，爽口开胃。 相传三百多年前，镇江酒海街有一家夫妻酒店。一天店主买回四只猪蹄，准备过几天再食用，因天热怕变质错把一包硝当作了精盐腌制。第二天发现时只见蹄子不但肉质未变，反而肉板结实，色泽红润。为了去除硝的味道，他多次用清水漂洗。接着入锅加葱姜、花椒、桂皮、茴香、清水焖煮。本想用高温煮熟解其毒味，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。由于滋味极佳，此后该店就用此法制做“硝肉”，不久就远近闻名。从此，“肴肉”一直名扬中外。
By 胖丁走天涯
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8072281850 添加了对宴春酒楼(金山店)的评论 2017-05-01 14:30:52
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8072281858 添加了对宴春酒楼(金山店)的评论 2017-04-30 11:59:26
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8072281838 添加了对宴春酒楼(金山店)的评论 2017-03-31 09:10:33
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8072281836 添加了对宴春酒楼(金山店)的评论 2017-03-23 13:28:22
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8072281852 添加了对宴春酒楼(金山店)的评论 2017-03-21 14:56:37
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